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秋风一吹,秋刀鱼上架了,日本也就进入一年一度的“秋刀鱼”时间了。小编相信很多日淘吃货们已经准备好品尝好吃的秋刀鱼了。

日本的鱼文化

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秋刀鱼生性高傲,所以不容易人工养殖——这点也符合日本人崇尚“原生态”的个性。 上好的秋刀鱼形如上好的弯刀,弧度美妙,鱼嘴锋利,鳞片泛青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽,凑近闻,有极淡的腥味,肉质紧,眼睛有光泽。 这样的秋刀鱼只产于日本北海道三陆一地,也只在秋风乍起的时节出现。因此日淘吃货们都会选择这个时候去品尝美味的秋刀鱼。

秋刀鱼不是高贵鱼,属于平民世界的鱼。只需炭烤便非常美味, 沾着秋刀鱼油的七轮炉点火后发出叭叭爆油声, 同时还冒着烧焦的烟。 秋刀鱼在萧瑟的秋天出现,却有着足够的脂肪,煎起来满室飘香,入口即是满足感。

秋刀鱼富含不饱和脂肪酸,蛋白质和铁质,对心脑血管有益,更是治疗高血压的良物。 就像在秋刀鱼盛产的北海道,虽然气候苦寒,却多出许多长寿老人,食用秋刀鱼的作用也是不可磨灭的。各位日淘小伙伴是不是没有想到吃秋刀鱼还可以长寿?

除了秋刀鱼,秋天必吃的鲷鱼是日本人极其偏爱的鱼,被称为鱼王。 江户时代,他们给鱼排名,海之部的前三位就是: 鲷、鳗、鲣鱼,排名第一的就是鲷鱼。 传说,集齐鲷鱼身上的九块骨头,可以给人带来好运。

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秋天的莲子鲷开始变得肥美, 最常见的吃法就是刺身,搭配小葱、梅、橘醋等,沾上酱油,一入口满口鲜。 或者烤着吃,当然蒸米饭也很好吃,红色的鱼肉像红叶一样与白米饭混在一起,米饭香鱼香就是浓浓的丰收味道。小编相信很少有日淘小伙伴能抵抗这种美食的诱惑。

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日本人酷爱吃鱼,也形成了自己独特的鱼文化。 原因很简单,一是岛国,老天爷赏饭吃,鱼类资源极其丰富。二是营养价值高,尤其是吃生鱼片,美好的胶原蛋白和皮下脂肪没有经过高温煎炸的破坏,老少咸宜。

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介绍了这么多鱼,自然不能不介绍日淘小伙伴都喜欢的鳗鱼了!蒲烧鳗鱼是鳗鱼最经典的做法,口味最受亚洲人的欢迎。蒲烧鳗鱼的做法是先将鳗鱼肉直接用火炙烧,收紧鱼肉,再放入蒸笼中蒸制,让鱼肉在不丧失水分的情况下蒸出脂肪,最后放在炭火上一边蘸酱汁一边烤制。五文日料艺术馆创新将炙烤的鹅肝与鳗鱼饭结合。精选法国肥鹅肝,称之为贵族食品一点也不夸张,火苗舔过鹅肝,嗞啦作响,不一会脂香四溢,汁水开始汩汩冒泡,光看着就超诱人。

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